是指pＨ值高于4.6，水活性高于0.85，盛装在任何密封容器内并经过加热处理，使之可以在非冷藏条件下储存、分销的食品。如：大多数蔬菜、食用菌（如蘑菇）、金枪鱼、椰汁等罐头食品。

是指在低酸性食品中加入酸或酸性食品使其pＨ值降至小于等于4.6，其水活性在0.85以上的食品。如：大多数腌制食品、泡菜、水果罐头等。

下面，我们就美国FDA制定的低酸罐头及酸化食品注册法规进行简要解读。

邓白氏码(DUNS)注册

邓白氏码（Data Universal Numbering System）是一个9位数字全球编码系统，相当于企业的身份识别码 （就像是个人的身份证），被广泛应用于企业识别、商业信息的收集及查询，这个号码是由美国邓白氏公司（非官方机构）签发的，每个号码代表一个公司实体。

邓白氏码为目前美国FDA认可的唯一进口商识别编号。美国FDA从2020年开始，在进行食品企业注册时，强制要求填写该号码。因此企业应事先登录邓白氏网站注册并获得本企业的邓白氏码。

食品企业注册

按美国FDA《食品安全现代化法案》（FSMA）要求，美国本土和对美出口的人或动物食品的生产、加工、包装、仓储企业必须在FDA进行登记注册，未登记的外国食品及饲料将在入境港口遭到扣留。法规中列明了应注册的企业、可豁免的企业、注册的信息、程序、要求以及更改、更新、注销等相关规定，同时要求每两年进行一次食品企业更新，更新时间应在每个偶数年的10月1日至12月31日期间。

该项注册我们通常也称作“反恐注册”，注册过程中需要企业填写邓白氏码（DUNS）。

FCE注册

美国FDA法规《食品安全许可证》（21CFR108）要求，低酸罐头及酸化食品的生产企业都必须向FDA申请FCE注册（Food Canning Establishment），获取FCE5位数的号码，即罐头食品加工企业号码。

FCE注册需注意问题

1.企业注册过程中不能使用163的邮箱，因为该邮箱被美国FDA进行屏蔽，因此很多邮件收不到。

2.企业注册过程不能使用公共邮箱，如ABC食品有限公司注册FCE的时候,使用ABCfood@yeah.net,如果这样注册可能会被提示注册邮箱有问题。

另外使用的邮箱名最好与注册人员相关联，比如注册人员为张三，那么使用邮箱名如ABCfoodzhangsan@yeah.net,或ABCfooodzs@yeah.net,这种邮箱最容易被美国FDA识别和接收。

3.企业使用的地址必须具体到门牌号码。FDA系统认为只有门牌号码才能很好证明企业的唯一性，比如企业地址为：漳州市开发区，美国FDA很难通过Google对你企业定位，这样注册时就可能出现异常。

4.若输往美国的低酸罐头及酸化食品未申请注册FCE号码，则产品将会被扣留，同时货物滞留或销毁所发生的费用都将由出口方承担。

SID注册

美国FDA法规《食品安全许可证》（21CFR108）同时还要求，低酸罐头及酸化食品的生产企业必须向FDA备案产品加工工艺参数，即SID注册（Submission Identifier）。

SID注册需注意问题

1.申请SID注册时，必须按产品种类和规格分别进行，不同种类和规格的产品将被分配不同的SID号码。

2.企业注册成功SID信息后，必须严格按照SID信息上的杀菌工艺规程参数进行产品加工。如产品杀菌工艺发生改变，必须在法规规定时限内向FDA申请SID变更。

3.若输往美国的低酸罐头及酸化食品未按要求进行SID注册，产品也会被扣留。

美国FDA保留随时到企业生产现场就SID信息执行情况开展核对的权力。