牛奶其实内在差别非常大，哪种牛奶更适合你？一文看懂

2020-10-22

大家在超市中能看到各种各样的牛奶，看起来都是牛奶其实内在差别非常大。




今天，我们来介绍一下市面上常见的牛奶类别，以及如何辨别。




超市中常见的牛奶一般是以生鲜乳为原料，经过一定的加工工艺制得的液体产品，有以下三种：

那么应该如何区分呢？

巴氏杀菌乳

灭菌乳

巴氏杀菌乳和灭菌乳配料只能是生牛乳，不能添加防腐剂或者其他添加剂，保质期的长短只是因为灭菌工艺的不同造成的。从营养角度来说，杀菌温度越高，牛奶的营养损失越大，所以巴氏杀菌乳相比于灭菌乳营养损失较小，营养成分保留更多。


调制乳

调制乳大致分为三种类型 ：

营养强化型

通过在牛奶中添加维生素、矿物质或者其他功能成分，使之不仅具有牛乳的营养，而且还具有某些特定的功能。如高钙奶。

风味型

通过在牛奶中添加食糖及风味物质，改变产品的风味、口感，提升嗜好性。如咖啡奶、可可奶、水果香味奶。

营养素调整型

通过对牛奶中的某种营养素结构调整，使之能够适应某些特定消费群体的需求。如舒化奶。

牛奶是迄今为止公认的接近完美的理想食物，它几乎含有人体需要的所有营养素，不仅营养比例适合，消化吸收率也高，这也是我们日常生活中需要摄入牛奶的原因，但超市中最容易与牛奶相混淆的是含乳饮料，顾名思义含乳饮料属于饮料，并不在乳制品的范畴内，所以将含乳饮料当作牛奶是错误的。



那如何能快速的区分含乳饮料和牛奶呢？




看标签上的名称

含乳饮料

鲜（纯）牛奶

   GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定食品标签应标示反映食品真实属性的专用名称，即使是用新创名称等，也需要在同一展示版面标示反映食品真实属性的专用名称。含乳饮料标签上需标示XX饮料或XX饮品。


看配料表中前几位成分

含乳饮料

鲜（纯）牛奶


      根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》要求“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列”，所以如果配料表第一位是水或者糖，那就一定不是牛奶，而是含乳饮料。


看营养成分表中蛋白质含量

含乳饮料

鲜（纯）牛奶


牛奶蛋白质含量不得低于2.3g/100g，一般含乳饮料蛋白质含量不会达到液体奶的标准。


以上就是我国市面上常见的一些牛奶种类，以及牛奶与含乳饮料的辨别方式，希望这篇文章能够帮助大家选择到适合自己的产品。

（注：部分图片来源于网络，摘自海关热线）

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